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【引用】新疆大盘鸡  

2011-06-03 14:15:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天山雪莲《新疆大盘鸡》

 


 今天是“六一”儿童节,给大家介绍“新疆大盘鸡”的做法,你可以一试。

新疆大盘鸡所用的材料:
  1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;
  2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;
  3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;
  4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并切成片状,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,酱油50克,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;西红柿3-4个.
  5、揉好的面团。

新疆大盘鸡 - 天山雪莲 - 天山雪莲的博客


新疆大盘鸡烹饪步骤:  
  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化起漠;
 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;加入酱油。
 7、将土豆倒入锅中覆盖着鸡块,把西红柿切碎放上,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
 8、等土豆炖软时,放入切好的青椒,蒙上1分钟,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中要留有点汤用于吃面);
 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅.
    另外:做皮带面时,面要和软一些,把面擀成一个圆的薄片,用保鲜膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,等大盘鸡吃的差不多时,把水烧开,把面拉成约两指宽的面片拌上吃,味道美极了。

新疆大盘鸡 - 天山雪莲 - 天山雪莲的博客

 

 

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